ホテルの料理教室

今日は洋食の講習でした。

　　　　　 　　　　　　　MENU
　　☆若鶏ササミのソテー黒胡麻風味　サラダ仕立て
　　　オマール海老のプチコンソメスープ
　　☆白身魚の洋酒蒸し
　　　焼きバナナとアイスクリーム
　　　コーヒー　パン二種
　　　　　　　　　　　　　☆は実習で実際に作ったもの

　　
<若鶏ササミのソテー黒胡麻風味　サラダ仕立て>　
ササミに塩・コショウをし、片面に黒胡麻をまぶしてソテーしただけ。
上にのせた野菜には軽くフレンチドレッシングを。
見た目よりシンプルな作り方ですが、黒胡麻の香ばしさでとても美味しかった♪
自宅でも簡単に作れそう。

　
<白身魚の洋酒蒸し>
白身魚に塩・コショウをして、白ワインで蒸し煮したものに、ケッパー・トマト・レモン果肉・生クリームで作ったソースをかけています。
ソースで見えないのですが、白身魚の下はバターで炒めた白菜です。
小さく刻んだレモン果肉が入ってるので、ちょっと酸味があるのですが、パスタソースにも応用できるかなって思います。

　
<焼きバナナとアイスクリーム>
中央のアイスクリームの下にある真っ黒なものは、皮まるごとのバナナ。
皮をむいた中身だけをバナーなどで焼き目をつけたものをイメージしてたので、皮が真っ黒になったバナナがドン！とのってるのには驚いてしまいました。

料理とは全く関係のない話になってしまいますが、今日の講師である洋食の料理長に「どこに住んでるんですか？」って聞いたんです。
そうしたら、ポケットから鍵を出して「○○○号」って返事が。
単身赴任だそうです。
住み込みで働いてるようなもの。
でも、ホテルの予約状況によっては、「今日は○○○号に移動してくださ〜い」なんて言われちゃうそうです。